Reseptin yksityiskohta

Porsaan Sianposket

10. 10. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Muut

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 99 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and put cheeks in

2
Yhdistelmä
90 %
time icon Aika
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 6

Nimi Arvo Yksikkö
porsaan posket 1200 g
viisi maustetta 6 g
tavallisia vehnäjauhoja 150 g
tähtianista 12 kpl
kanelitanko 4 kpl
cayennenpippuri 1 g
valkosipulin kynnet 12 kpl
soijakastike 200 ml
hunaja 100 g
kasviöljy 100 ml
salottisipuli 12 kpl
suola 3 g
naudanlihalientä 1500 ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 411,6 kJ
Hiilihydraatti 32,8 g
Lihava 10,5 g
Proteiini 44,9 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Kuori ja pese perunat ja kypsennä niitä combissä. Passeeraa perunat rikottimen läpi kattilaan ja lisää voita ja kermaa samalla kun sekoitat. Ja nyt lisää wasabi-jauhetta tai tahnaa.
Esilämmitä combiuuni 150°C:seen ja leikkaa shallot lohkoiksi. Suolaa posket ja sekoita mausteiden kanssa, jauhoita ja paista nopeasti pannulla kummaltakin puolelta.
Siirrä ne GN-astiaan ja lisää valkosipuli, soijakastike, hunaja ja liemi.
Aseta combiuuniin.
Kun liha on mureaa, siivilöi ja paseeraa kastike. ¨
Tarjoile wasabi-perunamuusin kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_rei'itetty

Gn_container_stainless_steel_rei'itetty

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt