Reseptin yksityiskohta

Name: Porsaan posket
Yield: 6
Cuisine: Muut
Ingredients: 1200,0000 g Pork cheeks; 6,0000 g five spice; 150,0000 g plain flour; 12,0000 tPcs star anise; 4,0000 tPcs cinnamon stick; 1,0000 g cayenne pepper; 12,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml soy sauce; 100,0000 g honey; 100,0000 ml vegetable oil; 12,0000 tPcs shallots; 3,0000 g salt; 1500,0000 ml stock

Porsaan Porsaan posket

10. 10. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Muut

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
99 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and put cheeks in

Yhdistelmä

90 %

Aika

01:30 hh:mm

140 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 6

Nimi	Arvo	Yksikkö
porsaan posket	1200	g
viisi maustetta	6	g
tavallisia vehnäjauhoja	150	g
tähtianista	12	kpl
kanelitanko	4	kpl
cayennenpippuri	1	g
valkosipulin kynnet	12	kpl
soijakastike	200	ml
hunaja	100	g
kasviöljy	100	ml
salottisipuli	12	kpl
suola	3	g
naudanlihalientä	1500	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: Ca, Cu, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	411,6 kJ
Hiilihydraatti	32,8 g
Lihava	10,5 g
Proteiini	44,9 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Kuori ja pese perunat ja kypsennä ne yhdistelmässä. Laita perunat riisukoneen läpi kattilaan ja lisää voi ja kerma samalla sekoittaen. Ja nyt lisää wasabijauhe tai tahna.
Kuumenna yhdistelmäuuni 150 asteeseen ja leikkaa salottisipulit viipaleiksi. Suola posket ja yhdistä mausteisiin, ripottele jauhoilla ja paista nopeasti pannulla kummaltakin puolelta.
Siirrä ne GN-astiaan ja lisää valkosipuli, soijakastike, hunaja ja liemi.
Laita yhdistelmäuuniin.
Kun liha on kypsää, siivilöi ja valuta kastike. ¨
Tarjoile wasabi-perunamuusin kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_rei'itetty

emaloidut_gn_säiliöt