Reseptin yksityiskohta

Name: Makeisetien leipä
Yield: 8
Cuisine: italialainen
Ingredients: 18,0000 g active dry yeast; 1,0000 g egg yolk; 60,0000 ml lukewarm milk; 3,0000 g sugar; 450,0000 g Manitoba flour; 125,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs beaten eggs; 170,0000 g melted (at room temperature) butter; 2,0000 g salt; 1,0000 tPcs seeds of vanilla pod; 20,0000 g icing sugar

Leivonnainen Makeisetien leipä

8. 7. 2022

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
175 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

40 %

Aika

01:00 hh:mm

160 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
kuivattua leivinhiivaa	18	g
keltuainen	1	g
maitoa 3,5%	60	ml
mannasuurimot sokeria	3	g
manitoba jauhot	450	g
hienosokeri	125	g
kananmunat	3	kpl
voita	170	g
suola	2	g
vaniljatanko	1	kpl
hienosokeri	20	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	428,8 kJ
Hiilihydraatti	57,2 g
Lihava	18,4 g
Proteiini	7,9 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Sekoita kulhossa 50ml lämmintä maitoa
15g hiivaa ja 3g sokeria
2. Yhdistä 50g jauhoja ja vispaa kunnes seos on täysin sekoittunut
3. Peitä ja anna nousta huoneenlämmössä tunnin ajan
4. Pienessä kulhossa sulata jäljellä oleva 3g hiivaa
10ml lämmintä maitoa ja lisää kohonneeseen seokseen
5. Lisää 100g sokeria ja 1 vatkattu kananmuna kohonneeseen seokseen
6. Siirrä 200g jäljelle jääneitä jauhoja suureen kulhoon
ja tee siihen kolo
7. Kaada vähitellen kohonnut seos ja vaivaa
8. Lisää 30g voita ja vaivaa kunnes seos on täysin yhdistynyt
9. Peitä taikina ja anna nousta vielä tunnin ajan
10. Vaivaa joukkoon jäljelle jääneet jauhot, muna, suola ja vanilja
11. Litistä taikina, taita se ja anna nousta taas kunnes
se on kaksinkertaistunut
12. Jäähdytä taikina 12 tuntia
13. Kauli taikina neliön muotoon ja levitä
140g voita sen keskelle
14. Taita taikinan kulmat kohti keskikohtaa
15. Kauli suorakulmioksi ja taita kolmelle
16. Jäähdytä 20 minuuttia ja toista taittaminen vielä
toisen kerran
17. Kauli taikina ja muotoile se palloksi
18. Aseta taikina sylinterimuottiin ja anna sen kohota
huoneenlämmössä tunnin ajan
19. Lämmitä uuni 160°C combi-asetukselle
20. Paista tunnin ajan, tomusokerilla ja tarjoa

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt