Reseptin yksityiskohta

Name: Juuriin Noodle
Yield: 5
Cuisine: Kaakkois-Aasia
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Siipikarja Juuriin Noodle

26. 11. 2021

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: Kaakkois-Aasia

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
250 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Anbraten

Yhdistelmä

25 %

Aika

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Yhdistelmä

25 %

Aika

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Yhdistelmä

25 %

Aika

00:05 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Yhdistelmä

25 %

Aika

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Yhdistelmä

25 %

Aika

00:02 hh:mm

220 °C

80 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 5

Nimi	Arvo	Yksikkö
riisinuudelit	600	g
seesamiöljy	60	ml
valkosipuli	15	g
tuoretta chiliä	25	g
punasipuli	200	g
tuore todellinen galangal	20	g
kevätsipuli	100	g
shimeji sieniä	150	g
porkkana	100	g
kananrinta	200	g
kuningaskatkarapu	200	g
tuoreita pieniä kalmarirenkaita	200	g
thai basilika	10	g
oksa persiljaa	10	g
tuoretta korianteria	10	g
assam pitkä pippuri	4	g
kalakastike	50	ml
vettä	30	ml
jauhettua valkopippuria	2	g

Nimi	Arvo	Yksikkö
osteri kastike	60	ml
soijakastike	30	ml
mieto soijakastike	30	ml
fariinisokeri	20	g
vettä	30	ml
jauhettua valkopippuria	2	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	338,5 kJ
Hiilihydraatti	52,4 g
Lihava	3,1 g
Proteiini	25,1 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Ryyppynuudelit - Pad Kee Mao - on tyypillinen thaimaalainen katuruoka. Se on höyrytetty kasvis-, katkarapu-, mustekala- ja kanaruoka riisipohjassa.
Marinoi kana, katkaravut ja mustekalanrenkaat aasialaisessa kalakastikkeessa noin 10 minuutin ajan. Samaan aikaan esilämmitä pinnoitettu GN-astia yhdistelmähöyryttimessä, lisää sitten mausteet, sipulit, valkosipuli ja chili maapähkinäöljyyn pinnoitettuun astiaan ja paista niitä yhdistelmähöyrytysasetuksella 220°C, 25% kosteudella, 80% tuuletusnopeudella 3 minuutin ajan, käännä ja paista vielä 3 minuuttia. Tämän jälkeen lisää liha, katkaravut ja mustekalarenkaat ja hauduta vielä 5 minuuttia, sitten käännä ja lisää loput ainesosat ja hauduta vielä 3 minuuttia. Lisää leveät keitetyt riisinuudelit, myös valmistettu kastike ja hauduta vielä 2 minuuttia. Lopuksi tarjoile syvissä lautasissa.
Valmista valmistetusta ainesosasta kastike, jota voidaan myös tarjota dippinä tai kylmänä kastikkeena muihin ruokiin. Vaihtoehto tarjoiluun:
Pata: kastikkeet, sipulit, chili, valkosipuli ja yrttikreemi, paistetut kanat, katkaravut ja mustekalat, kokonaiset grillatut vihannekset ja sienet. Apuna käytä ajastinta, jonka löydät Blue Vision -yhdistelmähöyryttimestä 'Lisävarusteet' osastosta.