Reseptin yksityiskohta

Name: Joulu piparit kuorrutuksella
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Jälkiruoat Joulu piparit kuorrutuksella

21. 12. 2020

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
175 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

00:08 hh:mm

165 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
ruisjauho	140	g
tavallisia jauhoja 00	140	g
hienosokeri	210	g
hunaja	70	g
leivinjauhe	5	g
kananmunat	2	kpl
piparkakkumausteet	2	g
hienosokeri	170	g
valkoinen	1	kpl
etikka	2	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	268,4 kJ
Hiilihydraatti	62,6 g
Lihava	0,3 g
Proteiini	2,6 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Piparkakkutaikina:
Jauhoista, sokerista, munista, mausteista ja soodasta vaivataan taikina, johon lisätään hunajaa ja vaivataan jälleen kunnolla. Annetaan levätä kylmässä.

Kohoittamisen jälkeen kaulitaan taikina noin 4 mm paksuksi levyksi ja muotoillaan tai leikataan erilaisia muotoja, ja paistetaan ne GN Vision Bake -astiassa voiteluna valkuaisella annetun reseptin mukaan.

Perus valkuaiskuorrutus:
Sokeri ja valkuainen sekä muutama tippa etikkaa (sitruunahappoa) vatkataan, kunnes kuorrutus on kiiltävää ja tasaista. Jos haluamme piirtää suuriin pipareihin, eristämmme sen valmiista kuorrutuksesta koristelua varten ja laimennamme etikalla (sitruunahapolla).

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu