Reseptin yksityiskohta

Name: Ankkaliemi siivilöi yön yli
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 2600,0000 g Hovězí žebra s kostí; 300,0000 g Cibule; 600,0000 g Mrkev; 600,0000 g Petžel; 600,0000 g Celer; 200,0000 g Řapíkatý celer; 100,0000 g Česnek; 2,0000 g Bobkový list; 2,0000 g Nové koření; 2,0000 g Celý pepř; 100,0000 g Sůl; 12,0000 l Voda pitná

Siipikarja Ankkaliemi siivilöi yön yli

25. 3. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
205 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:15 hh:mm

190 °C

100 %

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

Yhdistelmä

90 %

Aika

16:00 hh:mm

96 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
ankan luuranko	2600	g
sipuli	300	g
porkkana	600	g
persiljan juuri	600	g
juuriselleri	600	g
selleritangot	200	g
valkosipuli	100	g
laakerinlehti	2	g
maustepippuri	2	g
jauhettua mustapippuria	2	g
suola	100	g
vettä	12	l

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 9
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	680,5 kJ
Hiilihydraatti	20,6 g
Lihava	42,4 g
Proteiini	53,5 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Suolaa ankanruhot ja laita ne Vision Bake -uuniin ja lisää 1/3 puhdistetuista lohkoiksi leikatuista juureksista ja lorauta kevyesti öljyllä.

1. Paista valmistetut luurangot vihannesten kanssa.

2. Laita paahdetut luurangat kasvisten kanssa täys GN 250 mm korkeaan astiaan, lisää vesi ja mausteet. Laita näin valmistettu pohja takaisin kiertoilmauuniin ja kypsennä hitaasti.

Siivilöi seuraavana päivänä, mausta ja tarjoile.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full