Reseptin yksityiskohta

Siipikarja 香草烤雞腿QSR

10. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 210 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
100 %
time icon Aika
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 195 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
100 %
time icon Aika
time icon 13:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 56

Nimi Arvo Yksikkö
kanan jalat 280 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 7,9 kJ
Hiilihydraatti 0 g
Lihava 0,5 g
Proteiini 1 g
Vesi 0 g

Ohjeet

√ 第一階段
◆ 預熱烤箱210°C,開啟流程失溫度,提昇15°C
◆ 此參數為高溫烤,配方勿刷醬,加糖,醬色
◆ 使用不粘平網,7隻56條雞腿製作

√ 第二階段
◆ 高溫烤190°C,快速烘焙熟化蛋白質
◆ 使用不粘平網7個,56隻烤雞腿滿足製作
◆ 程序時間烘焙,雞腿必須確實完全解凍

√ 第三階段
◆ 第三階段烘焙溫度降低烤190°C 13分鐘
◆ 持續烘焙加熱,熟化雞腿肉並保持水分
◆ 烤雞腿使用平網熱風循環均勻,受熱快速

√ 第四階段
◆ 第四階段烘焙溫度提高烤200°C 5分鐘
◆ 輪換烤架,抽湯汁快速排出烤箱內湯氣
◆ 最後階段提高溫度,快速上色達到酥脆效果

Suositeltavat lisävarusteet

ruostumattomat_langalliset_hyllyt

ruostumattomat_langalliset_hyllyt