Reseptin yksityiskohta

Kaikki ainekset laitetaan kulhoon ja vaivataan homogeeniseksi massaksi. Työtaso ripotellaan hieman jauhoja ja taikina kaulitaan ohueksi.
Esilämmitä yhdistelmähöyrytin ja paksu AMT-leivontalevy 225°C:seen.
Levitä Flammkuchenin päälle Crème fraîchea ja lisää päälle haluamiasi aineksia, esimerkiksi:

1. Pekonia ja kevätSipulia,
2. Sinihomejuustoa ja päärynää,

Paista Flammkuchenia 3 minuuttia 225°C:ssä yhdistelmähöyrytilassa avoimella höyryventtiilillä, tuuletinnopeus 80%, kultaiseksi ja rapeaksi.

Myös kylmäpäällys on mahdollinen, tällöin Flammkuchen paistetaan vain Crème fraîche:lla ja sen jälkeen lisätään päälle esim.

3. Savustettua lohta ja rucolaa
Päällysvariantit ovat monipuolisia, ja tämä ruokalaji mahdollistaa monia sesongin ja alueen variaatioita - muita ideoita ovat esimerkiksi vuohenjuusto / viikuna / pähkinä tai kurpitsa / feta / omena. Alsacen klassikko peitetään sipulirenkailla ja pekonilla.