Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen kirjoitettu rulla

7. 10. 2021

Tekijä: Arnd Borchers

Yhtiö: HS-Pro GmbH

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 265 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Tauko
time icon 30 s
2
Injektio
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
spelttijauho tyyppi 630 500 g
vettä 300 g
oliiviöljy 20 g
suola 10 g
tuore hiiva 2 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 193,7 kJ
Hiilihydraatti 34,5 g
Lihava 2,3 g
Proteiini 6,5 g
Vesi 0 g

Ohjeet

>> 12 tuntia ennen uuniin laittamista:

- Sekoita jauhot ja suola kulhossa
- Sekoita vesi hiivaan ja oliiviöljyyn ja lisää jauhoihin
- Vaivaa kaikki taikinaksi kädelläsi kulhossa
- Anna kohota huoneenlämmössä peitettynä 12 tuntia

>> 1 tunti ennen uuniin laittamista:
- Vatkaa kohonnut taikina yhteen useita kertoja
- Jaa 80 g:n annoksiin
- Jauha käden alla (muodosta palloiksi)
- Taita useita kertoja (jätä taikinaan jännitystä)
- Aseta taikinapalat päällystetylle rei'itetylle pellille ja peitä pyyhkeellä
- Anna kohota 1 tunti
- Esilämmitä uuni

>> Vähän ennen uuniin laittamista:
- Leikkaa taikina paloiksi
- Suihkuta vedellä (pumppupullo)
- Laita uuniin

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu