Reseptin yksityiskohta

Leivonnainen Kauraleipä

7. 10. 2021

Tekijä: Arnd Borchers

Yhtiö: HS-Pro GmbH

Ruokaluokka: Leivonnainen

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 265 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Tauko
time icon 30 s
2
Injektio
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
spelttijauho tyyppi 630 500 g
vettä 300 g
oliiviöljy 20 g
suola 10 g
tuore hiiva 2 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 193,7 kJ
Hiilihydraatti 34,5 g
Lihava 2,3 g
Proteiini 6,5 g
Vesi 0 g

Ohjeet

>> 12h ennen uuniin laittamista:

- Sekoita jauhot ja suola kulhossa
- Sekoita vesi hiivan ja oliiviöljyn kanssa ja lisää jauhoihin
- Vaivaa käsin kulhossa taikina yhteen
- Anna nousta 12h huoneenlämmössä kannen alla

>> 1h ennen uuniin laittamista:
- Laita kohoamasta tullut taikina useaan otteeseen takaisin yhteen
- Jaa 80g annoksiin
- Pyörittele pallon muotoon käsien välissä
- Vedä useaan otteeseen (tuo jännitystä taikinaan)
- Aseta taikinapalat päällystettyyn rei'itettyyn uunipellille ja peitä pyyhkeellä
- Anna nousta 1h
- Esikuumenna uuni

>> Lyhy ennen uuniin laittamista:
- Tee viilto taikinapaloihin
- Suihkuta vettä (pumpupullo)
- Laita uuniin

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu