Reseptin yksityiskohta

Siipikarja Kana paprikassa

15. 4. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 180 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
99 %
time icon Aika
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
kanan reidet 2500 g
suola 35 g
värillinen pippuri 2 g
kasviöljy 100 g
savustettua pekonia 150 g
sipuli 350 g
jauhettua makeaa paprikaa 155 g
värillinen pippuri 2 g
maustepippuri 2 g
laakerinlehti 1 g
tavallisia vehnäjauhoja 130 g
kermavaahtoa 33% 200 g
timjami 1 g
voita 150 g
kuivaa valkoviiniä 150 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 923,8 kJ
Hiilihydraatti 22,4 g
Lihava 69 g
Proteiini 50,8 g
Vesi 0 g

Ohjeet

1. Kanan reidet pestään ja pilkotaan puoliksi nivelten kohdalta, suolataan, pippuroinnetaan ja lisätään öljyä. Valmistetut reidet laitetaan emaileerattuun GN-astiaan ja paistetaan esilämmitetyn konvektomaattivirrassa kullanruskeiksi.

2. Pannulla paistetaan pekonia sipulin kanssa, ripotellaan jauhoja ja paistetaan kullanruskeiksi. Sitten lisätään makeaa paprikaa ja kokonaisia mausteita, kokonaisia pippureita, laakerinlehti ja kaadetaan vettä. Annetaan kiehua. Maustetaan suolalla, sokerilla, valkoisella viinillä, kermalla ja voilla, ja paistetut reidet kaadetaan valmiilla paprikakastikkeella. Haudutetaan konvektomaattivirrassa yllä mainitun ohjelman mukaan.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt