Reseptin yksityiskohta

Name: Kinkku paistetut letut
Yield: 10
Cuisine: Tšekki
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Jauheliha Kinkku paistetut letut

25. 3. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jauheliha

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
185 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
lihainen porsaan vatsa luulla	1	kg
munatonta pastaa	0,75	kg
suola	0,04	kg
jauhettua mustapippuria	0	kg
muskottipähkinä	0	kg
voide	0,15	kg
maitoa 3,5%	0,5	kg
kananmunat	5	kpl
korppujauhoja	0,06	kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	811,8 kJ
Hiilihydraatti	65,7 g
Lihava	50,7 g
Proteiini	23,4 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Huuhdeltu savustettu Hanhi keitetään kotona (voimme tehdä sen yön yli konvektomaatissa tai perinteisesti), täysin luuttomalla paloittelemme rustot ja leikkaamme kuutioiksi tai viipaleiksi.

Keitämme pastaa suolalla maustetussa vedessä, valuta ja älä huuhtele, vähän suolaa lisää, mausta murskatulla pippurilla, lisää hienoksi raastettua muskotinkukkaa, leikattua hanhea ja tämä seos laitetaan etukäteen voideltuihin emaloituihin GN-kulhoihin, korkeus 60 mm, ja ripotellaan paahdetuilla korppujauhoilla.

Kaadamme päälle kananmunat, jotka olemme vispanneet maidossa ja suolanneet.

Paistamme konvektomaatissa kullanruskeaksi.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt