جزئیات دستور غذا

√ مرحله اول
● پیشگرمکردن فر به 210°C، تنظیم جریان هوا بر روی 15°C
● این نسبت به دمای بالا سرخ میشود، ترکیب بدون ادویه، اضافه کردن شکر، فلفل قرمز
● از یک/یک GN غیر متراکم استفاده کنید، 7 عدد پای مرغ 56% تولید کنید

√ مرحله دوم
● دمای سرخکردن بالا 195°C، به سرعت مرغ تفتداده شده خشک کنید
● از یک GN غیر متراکم 7عدد، 56 عدد خوراک مرغ کامل ایجاد کنید
● پروسه زمانی تفتدادن، مرغ پای مرغ باید کاملاً پخته شود

√ مرحله سوم
● مرحله سوم سرخکردن دما 190°C 13 دقیقه
● تفتدادن مداوم اضافه کردن حرارت، مرغ پای مرغ و نگهداری مایعات
● پای مرغ با استفاده از چرخش هوای گرم به طور یکنواخت تهیه میشود، سریعاً گرم میشود

√ مرحله چهارم
● مرحله چهارم سرخکردن دما 200°C 5 دقیقه
● تغییر دما، تفتدادن سریع به آرامی به سمت عطر و طعم مرغ نفوذ میکند
● آخرین مرحله افزایش دما، به سرعت بر روی طعم و عطر تأثیر میگذارد