جزئیات دستور غذا

گوشت گاو دمی گلاز تهزینی پرس ناک

15. 12. 2020

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: کشور چک

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 255 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Opečeme morkové kosti i se zeleninou

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:20 هه: میلیمتر
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.

2
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 16:00 هه: میلیمتر
probe icon 96 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
استخوان گوساله 3000 g
ریشه سبزیجات 3000 g
پیاز 450 g
روغن سبزیجات 100 g
ادویه های وحشی 10 g
پوره گوجه فرنگی 70 g
شراب قرمز خشک 450 g
سیر 60 g
گیاهان 3 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 265٫5 kJ
کربوهیدرات 28٫6 g
چربی 10٫9 g
پروتئین 4٫2 g
اب 0 g

جهت ها

در GN Vision Bake سبزیجات خرد شده (فقط شسته میشوند، با برس تمیز میکنیم، اما پوست کنده نمیشوند) و استخوانهای خرد شده را در رنگ طلایی در مرحله اول برنامه تفت میدهیم و با ادویه آماده میکنیم.

در تابه رب گوجهفرنگی را تفت میدهیم، با شراب، آب ترکیب میکنیم و به جوش میآوریم.
سپس پایه آماده شده را در GN 250mm ارتفاع میریزیم، استخوانهای تفت داده شده و سبزیجات را اضافه کرده و در مرحله دوم برنامه میپزیم.

سپس آبگوشت را صاف کرده و تا غلظت سس کاهش میدهیم.

لوازم جانبی توصیه شده

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full