Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted Gluteenivaba leib

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 205 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
80 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
gluteenivaba jahu 0,5 kg
vesi 0,5 kg
värske pärm 0,03 kg
soola 0,01 kg
manna suhkur 0,03 kg
taimeõli 0,03 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Cu, Mg, P
Vitamiinid: A, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 223,8 kJ
Süsivesikuid 44,6 g
Paks 4,1 g
Valk 2,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Segame kausis sooja vett ja pärmi, lisame gluteenivaba jahu, soola ja suhkrut ning töötleme ühtlaseks tainaks. Seejärel lisame õli, töötleme uuesti ja laseme soojas kohas kerkida vähemalt 45 minutit. Tainas peaks mahtuma kahekordistuma.

Tainast rulli vajalikke kujundeid.
Leiba kaunistame jämeda soola, köömnete, mooniseemnete, seesamiseemnete ja juustuga.

Küpsetame soojendatud konvektsioonahjus.
Küpsetamise aega kohandame vastavalt produktsioonide suurusele.

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega