Retsepti üksikasjad

Name: Praetud seakarbonaad
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 1500,0000 kg Vepřová kotleta nebo plec k.ů.; 0,0300 kg Sůl; 0,0800 kg Hladká mouka; 0,1600 kg Vejce; 0,2000 l Mléko; 0,1600 kg Struhanka; 0,0600 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Sealiha Praetud seakarbonaad

9. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
230 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:08 hh:mm

230 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
karbonaad	1500	kg
soola	0,03	kg
tavaline nisujahu	0,08	kg
kana munad	0,16	kg
piim 3,5%	0,2	l
riivsai	0,16	kg
taimeõli	0,06	l
rama combi profi	0,06	l

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	261110,2 kJ
Süsivesikuid	18,3 g
Paks	15002,1 g
Valk	31504,4 g
Vesi	0 g

Juhised

Lõika seakarbonaadi või koiba loputatud osad kiudude lõikes viiludeks, patsuta maha, lõika servad ja soola. Määri valmis kotletid sõelutud jahu, lahtiklopitud munade ja riivsaiaga.

Konvektsioonahjus praadimiseks on vaja peale kanda kiht. Lahjenda õli ja Rama Combi Profi õlipüstolis vahekorras 1:1. GN-i pinnale kanname Vision Bake'i ja sel viisil valmistatud GN-ile asetame kolmekordsesse mähisesse mähitud kotletid üksteise kõrvale. Seejärel pritsime neid (kotlettide ülemisele osale kanname rasvakihi).

Pärast eelkuumutamist pane pöördõhuga ahju ja prae kuldseks.

Soovitatavad tarvikud

vision_oil_spray_gun

vision_bake