Retsepti üksikasjad

Sealiha Praetud seakarbonaad

9. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: tšehhi

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 230 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
karbonaad 1500 kg
soola 0,03 kg
tavaline nisujahu 0,08 kg
kana munad 0,16 kg
piim 3,5% 0,2 l
riivsai 0,16 kg
taimeõli 0,06 l
rama combi profi 0,06 l

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 261110,2 kJ
Süsivesikuid 18,3 g
Paks 15002,1 g
Valk 31504,4 g
Vesi 0 g

Juhised

Lõika seakarbonaadi või koiba loputatud osad kiudude lõikes viiludeks, patsuta maha, lõika servad ja soola. Määri valmis kotletid sõelutud jahu, lahtiklopitud munade ja riivsaiaga.

Konvektsioonahjus praadimiseks on vaja peale kanda kiht. Lahjenda õli ja Rama Combi Profi õlipüstolis vahekorras 1:1. GN-i pinnale kanname Vision Bake'i ja sel viisil valmistatud GN-ile asetame kolmekordsesse mähisesse mähitud kotletid üksteise kõrvale. Seejärel pritsime neid (kotlettide ülemisele osale kanname rasvakihi).

Pärast eelkuumutamist pane pöördõhuga ahju ja prae kuldseks.

Soovitatavad tarvikud

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake