Retsepti üksikasjad

Name: Fritüürid rummivahu ja värskete puuviljadega
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 0,5000 kg hladká mouka; 0,5000 l mléko; 0,5000 l Perlivá minerálka; 4,0000 tPcs Vejce; 1,0000 tPcs Prášek do pečiva; 0,0500 kg Cukr moučka; 0,0000 kg Skořice mletá; 0,2500 kg Čerstvé ovoce; 0,1000 l Voda; 0,1000 l Rum; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 0,7000 l Smetana 33°/; 0,0100 kg Želatina

Magustoidud Fritüürid rummivahu ja värskete puuviljadega

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
190 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

100 %

Aeg

00:06 hh:mm

175 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
tavaline nisujahu	0,5	kg
piim 3,5%	0,5	l
sädelev vesi	0,5	l
kana munad	4	tk
küpsetuspulber	1	tk
tuhksuhkur	0,05	kg
kaneeli	0	kg
maasikad	0,25	kg
vesi	0,1	l
rumm	0,1	l
vaniljekaun	1	tk
vahukoor 33%	0,7	l
želatiin	0,01	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	209,3 kJ
Süsivesikuid	42,9 g
Paks	1,1 g
Valk	6,5 g
Vesi	0 g

Juhised

Vahusta munakollased suhkru, piima, mineraalvee ja nendega segatud jahuga
küpsetuspulber. Sega hulka munavalgetest ja toasoe vahustatud lumi
lasta temperatuurini tõusta.

Pannkoogitaina paneme määritud Vision Snack gastroanumale. Kombineeritud ahjus vali programm "Fries", lase eelsoojeneda ja pane kombiahju.

Espuma - potis vee, rummi ja hakitud vaniljekaunaga valmistame keedu -
vähendamine.
Kalla koor läbi peene sõela jahtunud ja kurnatud reduktsiooni ning lisa želatiin. Vala Espuma Whippasse, vahusta ja jäta vähemalt 2 tunniks külmkappi seisma.

Serveerime rummi espumaga kaunistatud friikartuleid, maitse järgi puuvilju ja lehte
piparmünt.

Soovitatavad tarvikud

vision_snack