Retsepti üksikasjad

Name: Vürtsikad rüüzikad kurgid
Yield: 10
Cuisine: muud
Ingredients: 300,0000 g; 50,0000 g; 5,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g

Kõrvalroad Vürtsikad rüüzikad kurgid

25. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Ettevõte: Retigo Asia Limited

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: muud

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

Kombinatsioon

60 %

Aeg

00:20 hh:mm

150 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
riisikook	300	g
kalakook	50	g
Korea tšilli pulber	5	g
Korea tšillikaste	20	g
sojakaste	20	g
valge suhkur	10	g
Roheline sibul (viilu)	10	g
Vesi	1000	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: F
Mineraalid:
Vitamiinid:

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	132,2 kJ
Süsivesikuid	28,1 g
Paks	0,8 g
Valk	2,4 g
Vesi	106,8 g

Juhised

1. Valmistame rüüzikad kurgid klassikalisest roostevabast terasest ja ette valmistame konvektsioonahju küpsetamiseks praadimisrežiimis.
2. Eelsoojendame sihttemperatuurini ja aurutame pehmeks.
3. Pehme pinna eelis rüüzikate kurgi puhul on see, et seda saab kergesti imada tšillikastmesse koos rüüzikate kurgiga.
4. Mirepoix ja ülejäänud kastme praadime, keedame ja valame klassikaliselt täidetud GN-sse, lisame haudunud rüüzikad kurgid.
5. Hautame combi-režiimis umbes 20 minutit ja serveerime roheline sibul ja valged seesamiseemned.

Soovitatavad tarvikud

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

emailitud_gn_konteinerid