Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted Brioche kuklid

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: prantsuse keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 170 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
40 %
time icon Aeg
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 15

Nimi Väärtus Üksus
värske pärm 58 g
soola 30 g
peen kõva nisujahu 2,25 kg
vesi 1 kg
kana munad 4 tk
taimeõli 320 g
manna suhkur 150 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 775,2 kJ
Süsivesikuid 119,6 g
Paks 22,9 g
Valk 18,1 g
Vesi 0 g

Juhised

Sega suures kausis vesi, munad ja pärm
planetaarne segisti.
Lisa jahu, suhkur ja õli edasi segamist madalal kuumusel
kiirust 5 minutit.
Lisa sool ja jätka segamist veel 5 minutit.
Tõsta suurde anumasse ja hauta lahtiselt 1 tund.
Tehke tugevust suurendav voltimine ja laske teine tund kerkida.
Jaotage tainas 230 g pallideks.
Vormi ümmargused pallid ja jäta 20 minutiks kerkima.
Pintselda munapesuga ja küpseta

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega