Retsepti üksikasjad

Linnuliha Friikartulid Mar Jasha

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: muud

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Huhn Mar Jasha

1
Kombinatsioon
100 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinatsioon
100 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
Kombinatsioon
100 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Geröstete Erdnüsse

4
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

5
Kombinatsioon
100 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

6
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
7
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:19 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

8
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 4

Nimi Väärtus Üksus
friikartulid 800 g
kana rinnatükk 600 g
pähklivõi 20 g
india pähklivõi 20 g
kollane paprika 80 g
küüslauk 8 g
laimi mahl 20 ml
värske ingver 8 g
meresool 8 g
kurkum 1 g
jahvatatud valge pipar 2 g
karri pulber 3 g
suitsukarri 0,5 g
garam masala 5 g
kookospiim 100 ml
kreem 12% 400 ml
linnulihapuljong 200 ml
kikerherned 120 g

Nimi Väärtus Üksus
maapähkli tuumad 100 g
taimeõli 10 ml
bbq kaste 10 g

Nimi Väärtus Üksus
tšilli pulber 1 tk
küüslauk 4 g
šalottsibul 80 g
tomat 450 g
oliiviõli 2 tk
tomatipüree 1 tk
meresool 8 g
jahvatatud valge pipar 1 g
värske koriander 2 g
petersell 4 g
õunad 2 tk

Nimi Väärtus Üksus
punane sibul 50 g
värske koriander 10 g
värske tšilli 1 tk

Nimi Väärtus Üksus
värske beebispinat 120 g

Nimi Väärtus Üksus
jogurt 120 g
kurgid steriliseeritud 20 g
küüslauk 4 g
piparmünt 2 g
petersell 4 g
meresool 3 g
jahvatatud valge pipar 0,5 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 10
Mineraalid: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 1138,6 kJ
Süsivesikuid 106,7 g
Paks 47,7 g
Valk 62,2 g
Vesi 0 g

Juhised

Leota valgeid ube üleöö vees. Järgmisel päeval kurna oad ja pese hoolikalt. Seejärel lase valgetel ubadel 30 minutit soolaga maitsestatud vees vaikselt podiseda. Seejärel nõruta. Nüüd pange kõik koostisosad kaetud GN anumasse ja küpsetage kombineeritud aurutis järgmiselt:
Kombineeritud aur 145°C, 50% niiskus, 80% ventilaatori kiirus, 45 minutit, segades iga 15 minuti järel. Pärast küpsetamist eemalda loorberilehed ja nelk.
Maakana viilud Mar Jasha Style: pange kõik kaetud GN-anumasse ja segage hästi, seejärel laske kombineeritud aururežiimil 100% niiskusega 145 °C 45 minutit 80% ventilaatori kiirusel hautada ja segage iga 15 minuti järel. .
Röstitud maapähklituumad: Sega kõik läbi ja rösti seejärel kaetud GN anumas 170°C juures kuuma õhu režiimil avatud auruklapiga 12 minutit ventilaatori kiirusel 80%. Jogurtikaste: Sega kõik koostisosad korralikult läbi. Tomatisalsa: pange kõik kaetud GN-anumasse ja segage hästi, seejärel laske sellel hautada kombineeritud aururežiimis 100% niiskusega 145 °C 20 minutit 80% ventilaatori kiirusel.
Friikartulid / 1. programm külmutatud kaupade jaoks:
Lase kombi-aurutil eelsoojeneda, seejärel 1 minut 250°C kuival kuumusel avatud auruklapiga, seejärel olenevalt friikartulite paksusest 17-21 minutit 220°C kuival kuumusel avatud auruklapiga.

Friikartulid / 2. programm värskete toodete jaoks:
Lase kombineeritud aurutil eelsoojeneda, seejärel 1 minut 230°C kuival kuumusel avatud auruklapiga, seejärel olenevalt friikartulite paksusest 12-15 minutit 190°C kuivkuumuse juures avatud auruklapiga.
Maitsesta friikartulid oma soolaretseptiga ja serveeri.
Nõuanne: kasutage mitmekordse Lotan®-kattega praekorvi.