Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted speltarull

7. 10. 2021

Autor: Arnd Borchers

Ettevõte: HS-Pro GmbH

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 265 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Paus
time icon 30 s
2
Süstimine
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
speltajahu tüüp 630 500 g
vesi 300 g
oliiviõli 20 g
soola 10 g
värske pärm 2 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 193,7 kJ
Süsivesikuid 34,5 g
Paks 2,3 g
Valk 6,5 g
Vesi 0 g

Juhised

>> 12 tundi enne ahju panemist:

- Sega kausis jahu soolaga
- Sega vesi pärmi ja oliiviõliga ning lisa jahule
- Sõtku kõik kausis käega tainaks
- Lase kaane all 12 tundi toatemperatuuril kerkida

>> 1 tund enne ahju panemist:
- Klopi kerkinud tainas mitu korda kokku
- Jaga 80g portsjoniteks
- Jahvatage käe all (vormige pallid)
- Voldi mitu korda sisse (pane tainas pingesse)
- Asetage taignatükid kaetud perforeeritud alusele ja katke rätikuga
- Lase 1 tund kerkida
- Kuumuta ahi

>> Vahetult enne ahju panemist:
- Lõika taignast tükkideks
- pihustada veega (pumppudel)
- Pane ahju

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega