Retsepti üksikasjad

Kondiitritooted Spelt rolls

7. 10. 2021

Autor: Arnd Borchers

Ettevõte: HS-Pro GmbH

Toidu kategooria: Kondiitritooted

Köök: saksa keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 265 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Paus
time icon 30 s
2
Süstimine
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Kuum õhk
0 %
time icon Aeg
time icon 00:30 mm:ss
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
speltajahu tüüp 630 500 g
vesi 300 g
oliiviõli 20 g
soola 10 g
värske pärm 2 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinid: A, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 193,7 kJ
Süsivesikuid 34,5 g
Paks 2,3 g
Valk 6,5 g
Vesi 0 g

Juhised

>> 12h enne ahju panemist:

- Jahu segada soolaga kausis
- Vesi segada pärmi ja oliiviõliga ning lisada jahule
- Kõike käega kausis tainaks sõtkuda
- Jätta 12h toatemperatuuril kaetult kerkima

>> 1h enne ahju panemist:
- Kerkivat tainast korduvalt kokku lüüa
- Jagada 80g portsjoniteks
- Kätega siluda (kuulideks vormida)
- Korduvalt tõmmata (pinget tainasse tuua)
- Tainapallid panna kaetud augulauale ja katta käterätikuga
- Jätta 1h kerkima
- Ahju eelsoojendada

>> Vahetult enne ahju panemist:
- Tainapallisid lõigata
- Veega pritsida (pump-pudel)
- Ahju panna

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega