Retsepti üksikasjad

Veiseliha Emincé à l'arlésienne

20. 8. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Toidu kategooria: Veiseliha

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 220 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Wenden, Gemüse mit anbraten

2
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Tomaten zugeben und dünsten

3
Kombinatsioon
20 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Emincés ziehen lassen

4
Kombinatsioon
25 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
veiseliha 1800 g
sibul 200 g
baklažaan 200 g
tomat 300 g
roheline paprika 150 g
selitatud või 100 g
meresool 15 g
terve must pipar 3 g
küüslauk 10 g
värske tüümian 2 g
oksake peterselli 10 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 415,1 kJ
Süsivesikuid 5,8 g
Paks 24,5 g
Valk 46 g
Vesi 0 g

Juhised

*keedetud, maitsestatud, hautatud veiseliha 1 cm paksusteks viiludeks lõigatud
Kombinaatorauruti koos teflonkattega GN-anumaga eelkuumutada umbes 10 minutit.
Seejärel panna sibulad ghee'ga anuma sisse ja praadida 5
minutit 220°C juures 25% niiskuse juures kombineeritud aururežiimis 90% ventilaatori kiirusel.
Sibulad keerata, lisada baklažaan ja paprika ning
praadida veel 5 minutit. Maitsestada ja lisada tomatitükid ning
aurutada 15 minutit kombineeritud aururežiimis 120°C, 20% niiskusega, 90% ventilaatori kiirusel.
Seejärel aroomistada ürtidega ja valada keev kuum
liha viiludele, mis ootavad teises teflonkattega anumas.
Laske neid kombinaatoraurutis soojendada 80°C kombineeritud auruga 20% niiskuse juures
20 minutit 90% ventilaatori kiirusel.