Retsepti üksikasjad

Name: Kana paprika
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Linnuliha Kana paprika

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
180 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

99 %

Aeg

00:35 hh:mm

155 °C

80 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
kana reied	2500	g
soola	35	g
värviline pipar	2	g
taimeõli	100	g
suitsupeekon	150	g
sibul	350	g
jahvatatud magus paprika	155	g
värviline pipar	2	g
piment	2	g
loorberileht	1	g
tavaline nisujahu	130	g
vahukoor 33%	200	g
tüümian	1	g
võid	150	g
kuiv valge vein	150	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	923,8 kJ
Süsivesikuid	22,4 g
Paks	69 g
Valk	50,8 g
Vesi	0 g

Juhised

1. Kana reie liigume ja lõikame kaks pooleks liigesest alumise ja ülemise osa vahel, soolame, pipardame ja lisame õli. Nii ettevalmistatud reied asetame emailitud GN-i ja eelküpsetame konvektomaadis kuldseks.

2. Pannis praeme peekonit sibulaga, lisame jahu ja praeme kuldseks. Seejärel lisame magusa paprika ja kogu maitseained, terve pipar, loorberileht ja valame peale vett. Keedame. Maitsestame soola, suhkru, valge veiniga, koore ja võiga ning praetud reied valame valmimise paprika kastmega üle. Hautame konvektomaadis antud programmis.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid