Retsepti üksikasjad

Linnuliha Kanarliha küpsetatud

28. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Kombinatsioon
90 %
time icon Aeg
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
soola 25 g
jahvatatud magus paprika 8 g
kuivatatud küüslauk 5 g
köömne seemned 5 g
manna suhkur 5 g
petersell 1 g
pune 1 g
tüümian 1 g
rosmariin 1 g
kurkum 1 g
kana reied 2400 g
võid 150 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 556,4 kJ
Süsivesikuid 1,5 g
Paks 41,5 g
Valk 43,6 g
Vesi 0 g

Juhised

Esmalt valmistame maitseainete segu - kaussi paneme soola, magusa jahvatatud paprika, kuivatatud küüslaugu, jahvatatud köömned, näpuotsatäie suhkruga, basiiliku, oreganot, tüümiani ja rosmariini. Segu segame sõrmedega.
Kanarinnad asetame emailitud gastronoomiliseks anumasse, puistame peale ettevalmistatud segu soolast ja maitseainetest, lisame või.
Küpsetame eelsoojendatud konvektsioonahjus GN, esmalt keedame rinnad ja seejärel küpsetame kahes järjestikus etapis.
Teises etapis lisame vett.
Pärast küpsetamist nõrutame kastme ja saame sellest kastme valmistada.

Soovitatavad tarvikud

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid