Retsepti üksikasjad

Juhised

Kuumuta Retigo kombineeritud ahi 150 °C-ni
Kalkuni jaoks asetage sibul, porgand, seller, küüslauk ja ürdid sügavasse emailitud GN anumasse
• 1 suur sibul, suured kuubikud
• 2 porgandit, suured kuubikud
• 2 selleripulka, suured täringud
• 2 küüslauguküünt, muljutud
• 2 oksa värsket tüümiani
• 1 oksake rosmariini
• 1 loorberileht

Sega pannil kanapuljong ja õunamahl ning kuumuta keemiseni
• 1000ml kanapuljongit
• 500ml õunamahla

Asetage kintsud köögiviljade ja ürtide peale ning valage kuuma puljongiga, tagades, et pooled kalkunikintsudest on vee all ja teine pool paljastatud.
• 3 kalkunikintsu, igaüks 800g

Maitsesta kalkunikintsude paljastatud osa soola ja pipraga ning aseta 50 minutiks kombineeritud ahju, mis on seatud kombineeritud režiimile 60% 140°C ja 2. astme kuuma õhu režiimile 100% 170°C 30 minutiks.
• 1 näputäis soola
• 1 näputäis pipart

Juurviljapudru jaoks asetage kartul, porgand ja pastinaak perforeeritud roostevabast terasest GN anumasse ja asetage 20 minutiks Retigo kombiahju, mis on seatud aururežiimile 97°C.
• 3 suurt kartulit, kooritud ja väikesed kuubikud
• 4 porgandit, kooritud ja suured kuubikud
• 2 pastinaaki, kooritud ja keskmise suurusega kuubikud

Pärast valmimist viige see kiiresti kaussi, lisades või, piim, sinep, sool ja pipar. Pärast segamist ja püreesta vastavalt soovile
• 30g võid
• 150 ml piima
• 1 näputäis soola
• 1 spl täistera sinepit
• 1 näputäis pipart

Serveerimiseks tõsta lusikaga puder suure roa keskele, aseta kintsupulgad otstega ülespoole, aseta kõrvale kann hautamisvedelikku kastmeks.