Retsepti üksikasjad

Magustoidud Jõulused piparkoogid glasuuriga

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 175 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kombinatsioon
50 %
time icon Aeg
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
rukkijahu 140 g
tavaline jahu 00 140 g
tuhksuhkur 210 g
kallis 70 g
küpsetuspulber 5 g
kana munad 2 tk
piparkoogi maitseained 2 g
tuhksuhkur 170 g
valge 1 tk
äädikas 2 ml

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 268,4 kJ
Süsivesikuid 62,6 g
Paks 0,3 g
Valk 2,6 g
Vesi 0 g

Juhised

Piparkoogitainas:
Teeme jahust, suhkrust, munadest, maitseainetest ja soodast taigna, millele lisame mett ja töötleme uuesti korralikult läbi. Lase külmas puhata.

Seejärel rullime taigna umbes 4 mm paksuseks pannkoogiks ja lõikame välja või nikerdame erinevaid kujundeid ning küpsetame need munavalgega kaetud GN Vision Bake'il vastavalt retseptile.

Põhiline munavalgekate:
Hõõru suhkur munavalge ja mõne tilga äädikaga (sidrunimahlaga), kuni glasuur on läikiv ja ühtlane. Kui tahame joonistust pintsliga suurtele piparkookidele kanda, siis eraldame selle kaunistuseks ettevalmistatud glasuurist ja lahjendame äädika (sidrunimahlaga).

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega