Retsepti üksikasjad

Kõrvalroad Manna gnocchi

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 99 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
piim 3,5% 1200 g
võid 75 g
soola 15 g
manna 360 g
muskaatpähkel 1 g
kana munad 160 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 287,2 kJ
Süsivesikuid 33,6 g
Paks 13,2 g
Valk 9,5 g
Vesi 0 g

Juhised

Aja piim keema, lisa või, kergelt soola ja pidevalt segades puista sisse sõelutud manna. Segage, kuni saadud tainas ei kleepu enam seinte külge, seejärel laske sellel aeg-ajalt segades jahtuda.
Maitsesta tainas muskaatpähkliga ja lisa aeglaselt muna.
Vormime segatud taignast lusikatäied gnocchi ja asetame need määritud GN perforeeritud peale.
Küpsetame eelsoojendatud kombineeritud ahjus ettenähtud programmil.
Pärast kuumtöötluse lõpetamist dušiga jahutage gnocchi kombiahju kambris.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated