Detalle de la receta

Name: Pan sin gluten
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Pastelería Pan sin gluten

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
205 °C

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Modo combinado

80 %

Tiempo

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
harina sin gluten	0,5	kg
agua	0,5	kg
levadura fresca	0,03	kg
sal	0,01	kg
azúcar de sémola	0,03	kg
aceite vegetal	0,03	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	223,8 kJ
Carbohidrato	44,6 g
Grasa	4,1 g
Proteína	2,1 g
Agua	0 g

Dirección

En un bol mezclamos agua tibia y levadura, añadimos harina sin gluten, sal y azúcar y trabajamos la masa hasta que esté suave. Luego añadimos aceite, amasamos y dejamos fermentar en un lugar cálido durante al menos 45 minutos. La masa debería duplicar su volumen.

De la masa formamos las formas deseadas.
Decoramos el pan con sal gruesa, comino, semilla de adormidera, sésamo, queso.

Horneamos en un horno de convección precalentado.
Ajustamos el tiempo de cocción según el tamaño de los productos.

Accesorios recomendados

Bandeja de aluminio perforada, recubierta de teflón