Detalle de la receta

Name: Bollería sin gluten
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 0,5000 kg bezlepková mouka Schär Mix B; 0,5000 kg voda vlažná; 0,0300 kg čerstvé droždí; 0,0100 kg sůl; 0,0300 kg cukr; 0,0300 kg Olej

Pastelería Bollería sin gluten

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
205 °C

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Modo combinado

80 %

Tiempo

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
harina sin gluten	0,5	kg
agua	0,5	kg
levadura fresca	0,03	kg
sal	0,01	kg
azúcar de sémola	0,03	kg
aceite vegetal	0,03	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	223,8 kJ
Carbohidrato	44,6 g
Grasa	4,1 g
Proteína	2,1 g
Agua	0 g

Dirección

Mezclar agua tibia y levadura en un bol, agregar harina sin gluten, sal y azúcar y hacer una masa suave. Luego añadir el aceite, mezclar y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos 45 minutos. La masa debe duplicar su volumen.

Extienda las formas deseadas de la masa.
Decora la masa con sal gorda, comino, semillas de amapola, semillas de sésamo y queso.

Hornee en un horno de convección precalentado.
Si es necesario adaptar el tiempo de horneado al tamaño de los productos.

Accesorios recomendados

Bandeja de aluminio perforada, recubierta de teflón