Detalle de la receta

Pastelería Bollería sin gluten

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 205 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
80 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
harina sin gluten 0,5 kg
agua 0,5 kg
levadura fresca 0,03 kg
sal 0,01 kg
azúcar de sémola 0,03 kg
aceite vegetal 0,03 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 223,8 kJ
Carbohidrato 44,6 g
Grasa 4,1 g
Proteína 2,1 g
Agua 0 g

Dirección

Mezclar agua tibia y levadura en un bol, agregar harina sin gluten, sal y azúcar y hacer una masa suave. Luego añadir el aceite, mezclar y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos 45 minutos. La masa debe duplicar su volumen.

Extienda las formas deseadas de la masa.
Decora la masa con sal gorda, comino, semillas de amapola, semillas de sésamo y queso.

Hornee en un horno de convección precalentado.
Si es necesario adaptar el tiempo de horneado al tamaño de los productos.

Accesorios recomendados

Bandeja de aluminio perforada, recubierta de teflón

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