Detalle de la receta

Name: Tortitas de remolacha roja con queso de cabra
Yield: 8
Cuisine: Checo
Ingredients: 1,1000 kg Červená řepa; 4,0000 tPcs Vejce; 0,5000 l Perlivá voda; 0,0100 kg Sůl; 0,0000 kg Tymián; 0,0000 kg Bazalka; 0,0000 kg Oregáno; 0,0000 kg Česnek; 0,3500 kg Pohanková Mouka Hladká; 0,0200 kg Sušené pekařské droždí; 0,0800 kg Olej; 0,2500 kg Kozí sýr; 0,3500 kg Zakysaná smetana; 0,1000 kg Rukola; 0,0500 kg Vlašské ořechy

Platos vegetarianos Tortitas de remolacha roja con queso de cabra

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:08 hh:mm

195 °C

90 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
raíz de remolacha	1,1	kg
huevos de gallina	4	piezas
agua con gas	0,5	l
sal	0,01	kg
tomillo	0	kg
albahaca	0	kg
orégano	0	kg
ajo	0	kg
harina de trigo sarraceno normal	0,35	kg
levadura de panadería seca	0,02	kg
aceite vegetal	0,08	kg
queso de cabra	0,25	kg
crema espesa 18% grasa	0,35	kg
rúcula	0,1	kg
nueces	0,05	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7, 8
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	533,4 kJ
Carbohidrato	33,9 g
Grasa	43,1 g
Proteína	17,4 g
Agua	0 g

Dirección

Primero prepararemos la remolacha roja. La pelamos, la cortamos en trozos y la cocinamos en el horno de convección en modo manual al vapor durante 45 minutos a 99°C. Después de cocinar la remolacha, la enfriamos, la pelamos y la trituramos hasta obtener un puré.

Batimos las yemas con agua con gas y con la harina mezclada con levadura en polvo y, como último ingrediente, añadimos el puré de remolacha con hierbas y ajo. Incorporamos con cuidado la clara de huevo batida a punto de nieve y a temperatura ambiente la dejamos reposar.

En un recipiente Vision Snack engrasado, vertemos la masa de tortitas con remolacha. En el horno de convección seleccionamos el programa “Tortitas”, dejamos precalentar, luego lo metemos en el horno y horneamos.

Servimos y adornamos con queso de cabra, crema, nueces y rúcula.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

Visión Snack