Detalle de la receta

Guarniciones bola de masa de pan

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 95 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 98 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
harina de trigo gruesa 1 kg
leche 3,5% 0,6 l
azúcar de sémola 0,01 kg
sal 0,02 kg
levadura fresca 42 g
rollo 2 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 354,7 kJ
Carbohidrato 76,1 g
Grasa 1,1 g
Proteína 10,1 g
Agua 0 g

Dirección

Prepararemos la masa de la forma clásica, según la costumbre.
Desplegamos conos que pesan aproximadamente 0,5 kg o 0,75 kg.
Colocamos las albóndigas en rejillas de formas especiales: inserciones para albóndigas untadas con grasa.
Lo metemos en el horno de convección, preferiblemente un cajón a la vez.
Configuraremos el horno de convección según el programa mencionado anteriormente.
Una vez finalizado el programa, humedecer ligeramente con agua y no perforar.
Sacar las albóndigas y rebozarlas con grasa (manteca, mantequilla, aceite).

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Molde de bola de masa

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