Detalle de la receta

Name: Buñuelos con espuma de ron y fruta fresca
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 0,5000 kg hladká mouka; 0,5000 l mléko; 0,5000 l Perlivá minerálka; 4,0000 tPcs Vejce; 1,0000 tPcs Prášek do pečiva; 0,0500 kg Cukr moučka; 0,0000 kg Skořice mletá; 0,2500 kg Čerstvé ovoce; 0,1000 l Voda; 0,1000 l Rum; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 0,7000 l Smetana 33°/; 0,0100 kg Želatina

Postres Buñuelos con espuma de ron y fruta fresca

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
190 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:06 hh:mm

175 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
harina de trigo normal	0,5	kg
leche 3,5%	0,5	l
agua con gas	0,5	l
huevos de gallina	4	piezas
levadura en polvo	1	piezas
azúcar en polvo	0,05	kg
canela	0	kg
fresas	0,25	kg
agua	0,1	l
ron	0,1	l
vaina de vainilla	1	piezas
crema batida 33%	0,7	l
gelatina	0,01	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	209,3 kJ
Carbohidrato	42,9 g
Grasa	1,1 g
Proteína	6,5 g
Agua	0 g

Dirección

Batir las yemas con el azúcar, la leche, el agua mineral y la harina mezclada con
Levadura en polvo. Incorporar la nieve batida de las claras y a temperatura ambiente.
dejar subir a temperatura.

Ponemos la masa de las tortitas sobre el recipiente gastro engrasado de Vision Snack. En el horno mixto selecciona el programa "Papas fritas", deja precalentar y mete en el horno mixto.

Espuma - en una olla con agua, ron y una vaina de vainilla picada, preparamos un brebaje -
reducción.
Verter la nata por un colador fino en la reducción enfriada y colada y añadir la gelatina. Verter en la Espuma Whippa, batir y dejar en el frigorífico al menos 2 horas.

Servimos buñuelos decorados con espuma de ron, fruta al gusto y una hoja.
menta.

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