Detalle de la receta

Postres Buñuelos con espuma de ron y fruta fresca

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 190 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
harina de trigo normal 0,5 kg
leche 3,5% 0,5 l
agua con gas 0,5 l
huevos de gallina 4 piezas
levadura en polvo 1 piezas
azúcar en polvo 0,05 kg
canela 0 kg
fresas 0,25 kg
agua 0,1 l
ron 0,1 l
vaina de vainilla 1 piezas
crema batida 33% 0,7 l
gelatina 0,01 kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 209,3 kJ
Carbohidrato 42,9 g
Grasa 1,1 g
Proteína 6,5 g
Agua 0 g

Dirección

Batir las yemas con el azúcar, la leche, el agua mineral y la harina mezclada con
Levadura en polvo. Incorporar la nieve batida de las claras y a temperatura ambiente.
dejar subir a temperatura.

Ponemos la masa de las tortitas sobre el recipiente gastro engrasado de Vision Snack. En el horno mixto selecciona el programa "Papas fritas", deja precalentar y mete en el horno mixto.

Espuma - en una olla con agua, ron y una vaina de vainilla picada, preparamos un brebaje -
reducción.
Verter la nata por un colador fino en la reducción enfriada y colada y añadir la gelatina. Verter en la Espuma Whippa, batir y dejar en el frigorífico al menos 2 horas.

Servimos buñuelos decorados con espuma de ron, fruta al gusto y una hoja.
menta.

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