Detalle de la receta

Name: Dulce de chocolate
Yield: 5
Cuisine: Francés
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Postres Dulce de chocolate

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Francés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
190 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre	Valor	Unidad
chocolate 80%	100	g
manteca	100	g
huevos de gallina	1	piezas
yema	2	piezas
harina de trigo normal	50	g
azúcar de sémola	80	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	358,2 kJ
Carbohidrato	28 g
Grasa	25,4 g
Proteína	3,2 g
Agua	0 g

Dirección

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y dejar enfriar durante 10 minutos.
Batir los huevos y el azúcar lentamente hasta que el azúcar se disuelva. (TIP: No queremos espuma blanca, así que batimos despacio).
Mezclar ambos ingredientes y agregar la harina.
La masa resultante se mantendrá refrigerada durante 5 días.
Se puede conservar directamente en moldes para horno en el frigorífico o en una manga pastelera en el frigorífico.
Cada molde tiene un tamaño diferente, pero cuando el fondant se agrieta en la superficie durante el horneado, ya está listo.