Detalle de la receta

Postres Dulce de chocolate

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Francés

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 190 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre Valor Unidad
chocolate 80% 100 g
manteca 100 g
huevos de gallina 1 piezas
yema 2 piezas
harina de trigo normal 50 g
azúcar de sémola 80 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 358,2 kJ
Carbohidrato 28 g
Grasa 25,4 g
Proteína 3,2 g
Agua 0 g

Dirección

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y dejar enfriar durante 10 minutos.
Batir los huevos y el azúcar lentamente hasta que el azúcar se disuelva. (TIP: No queremos espuma blanca, así que batimos despacio).
Mezclar ambos ingredientes y agregar la harina.
La masa resultante se mantendrá refrigerada durante 5 días.
Se puede conservar directamente en moldes para horno en el frigorífico o en una manga pastelera en el frigorífico.
Cada molde tiene un tamaño diferente, pero cuando el fondant se agrieta en la superficie durante el horneado, ya está listo.