Detalle de la receta

Name: Fondant de chocolate
Yield: 5
Cuisine: Francés
Ingredients: 100,0000 g Čokoláda 80%; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce celá; 2,0000 tPcs Vejce žloutky; 50,0000 g Mouka hladká; 80,0000 g Cukr

Postres Fondant de chocolate

11. 10. 2020

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Francés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
190 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:07 hh:mm

170 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre	Valor	Unidad
chocolate 80%	100	g
manteca	100	g
huevos de gallina	1	piezas
yema	2	piezas
harina de trigo normal	50	g
azúcar de sémola	80	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	358,2 kJ
Carbohidrato	28 g
Grasa	25,4 g
Proteína	3,2 g
Agua	0 g

Dirección

Derretimos el chocolate al baño maría junto con la mantequilla y lo dejamos enfriar durante 10 minutos.
Batimos los huevos con el azúcar lentamente hasta que el azúcar se disuelva.
CONSEJO: No queremos una espuma blanca, así que batimos lentamente.
Mezclamos ambas masas y agregamos la harina.
La masa resultante se puede conservar en el refrigerador durante 5 días.
Se puede almacenar directamente en los moldes para hornear en la nevera o en una bolsa de pastelería en la nevera.
Cada molde es de un tamaño diferente, pero cuando la superficie del fondant se agrieta durante la cocción, está listo.