Detalle de la receta

Name: Costillas de cerdo
Yield: 8
Cuisine: Otro
Ingredients: 2,0000 kg; 55,0000 g; 45,0000 g; 60,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 5,0000 g; 30,0000 g

Cerdo Costillas de cerdo

28. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Precalentamiento:
160 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo combinado

10 %

Tiempo

01:30 hh:mm

160 °C

100 %

Aire caliente

100 %

Temperatura de la sonda al corazón

75 °C

160 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
Costillas de cerdo con hueso	2	kg
Salsa hoisin	55	g
miel	45	g
salsa de soja dulce	60	g
pasta de jengibre	10	g
dientes de ajo	3	piezas
Polvo de cinco especias	5	g
aceite vegetal	30	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: Soy, Wheat
Minerales: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	800,4 kJ
Carbohidrato	10,1 g
Grasa	61,3 g
Proteína	51,7 g
Agua	144,7 g

Dirección

Mezclar
salsa hoisin, miel, salsa de soja, la pasta de jengibre, el ajo picado y las cinco especias
para la marinada.

Barnizar completamente las costillas y dejar marinar 1 hora.

Colocar las costillas en bandejas GN y poner en el
horno, rociando cada 30 minutos con los jugos de cocción. Darles la vuelta a
mitad de cocción.

Terminar a
calor seco barnizando las costillas cada 10 minutos con el jugo de cocción.