Detalle de la receta

Name: Bak Kut Teh (Costillas de cerdo estofadas)
Yield: 10
Cuisine: Sudeste Asiatico
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Cerdo Bak Kut Teh (Costillas de cerdo estofadas)

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Sudeste Asiatico

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Pasos del programa

Precalentamiento:
100 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Modo combinado

50 %

Tiempo

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
costillas de cerdo	1	kg
panceta de cerdo	500	g
Maíz de papel blanco	10	g
Pimienta negra	10	g
Anís estrellado	3	piezas
canela en rama	1	piezas
Machacar el ajo	50	g
Hongos shitake secos	5	piezas
Tofu	1	piezas
Salsa de soja ligera	30	ml
salsa de pescado	20	ml
azúcar morena	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: Soy, SOY
Minerales: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitaminas: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	631,4 kJ
Carbohidrato	4,1 g
Grasa	54,6 g
Proteína	30 g
Agua	78,6 g

Dirección

Lava y corta las costillas de cerdo y la panceta a tamaños de 2 pulgadas.
Marina con salsa de pescado y deja enfriar durante 30 minutos.
Cuando la temperatura alcance, cocina al vapor la panceta y las costillas durante 10 minutos.
Luego, coloca en el recipiente GN con agua y todos los ingredientes excepto el tofu y estofa durante 20 minutos.
Cuando la carne esté cocida, agrega el tofu y estofa por otros 10 minutos.
Ajusta el sazonado y sirve con chile rojo cortado y salsa de soya ligera.

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