Detalle de la receta

Platos vegetarianos Bolitas de brócoli

7. 4. 2025

Autor: Jakub Svoboda

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Checo

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

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Aire caliente
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time icon Tiempo
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
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Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
Brócoli 750 g
migas de pan 500 g
queso Edam 100 g
sal 10 g
pimienta negro 1 g
ajo 10 g
aceite vegetal 200 ml
Huevos 4 piezas
harina de trigo normal 100 g
pimentón dulce molido 10 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, EGG, Milk
Minerales: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, Folate, K, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 281,7 kJ
Carbohidrato 51,7 g
Grasa 3,8 g
Proteína 10,8 g
Agua 70,8 g

Dirección

Dividimos el brócoli en ramilletes, en el modo vapor lo escaldamos unos 5 minutos y lo enfríamos inmediatamente con agua fría para que permanezca verde. Picamos el brócoli enfriado, agregamos queso Edam rallado, un huevo entero, pan rallado, ajo picado, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien la masa y formamos las bolitas. Las bolitas preparadas las empanamos en una triple capa. Solo se necesita agregar un poco de pimentón dulce rojo al pan rallado para dar color. Colocamos las bolitas empanadas en una bandeja engrasada con aceite y las rociamos con aceite por ambos lados. Freímos en un convector precalentado a 230ºC durante 8 minutos en modo de aire caliente con la válvula abierta para la salida de humedad excesiva.

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Recipiente esmaltado GN

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