Detalle de la receta

Name: Bollo de arándano
Yield: 0
Cuisine: Checo
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,4000 l; 5,0000 tPcs; 0,0200 kg; 120,0000 g; 1,0000 g; 100,0000 g

Guarniciones Bollo de arándano

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 0

Nombre	Valor	Unidad
rollo	1	kg
cebolla	1	piezas
Manteca	100	g
Leche entera	0,4	l
huevos de gallina	5	piezas
Sal	0,02	kg
harina de trigo normal	120	g
Nuez moscada	1	g
arándanos	100	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Preparación

Cortamos los panecillos en cubos y los doramos en el convección - Aire caliente 190°C 6 min, según el gusto podemos añadir mantequilla.

En una sartén derretimos mantequilla y freímos en ella cebolla picada finamente. Luego la añadimos al GN con los panecillos cortados.
En un bol batimos las yemas con leche, sal, pimienta y nuez moscada, y vertemos sobre los panecillos. Añadimos perejil finamente picado, mezclamos y dejamos reposar unos 20 minutos.

Antes de que termine este tiempo, montamos las claras a punto de nieve y, junto con los arándanos, las incorporamos con cuidado en la masa de los bollos.

La masa de los bollos la envolvemos como un rollo en un gran trozo de film alimentario y lo cerramos en los extremos. Cocemos al vapor.

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Molde de bola de masa