Detalle de la receta

Guarniciones bola de masa de arándanos

31. 1. 2024

Autor: Lukáš Halamicek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 0

Nombre Valor Unidad
rollo 1 kg
cebolla 1 piezas
Manteca 100 g
Leche entera 0,4 l
huevos de gallina 5 piezas
Sal 0,02 kg
harina de trigo normal 120 g
Nuez moscada 1 g
arándanos 100 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 0 kJ
Carbohidrato 0 g
Grasa 0 g
Proteína 0 g
Agua 0 g

Dirección

Cortamos los rollitos en cubos y los tostamos en horno de convección - Aire Caliente 190°C durante 6 minutos, también podemos agregar mantequilla al gusto.

Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada. Luego agréguelo a la GN a los panecillos rebanados.
Batir las yemas con la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un bol y verter sobre los rollitos. Agrega el perejil finamente picado, mezcla y deja reposar unos 20 minutos.

Antes de que finalice este tiempo, bata las claras a punto nieve y frótelas con cuidado en la masa de bola de masa junto con los arándanos.

Envuelva la masa de bola de masa como si fuera un rollo en un trozo grande de film transparente y ate los extremos. Cocinamos en modo vapor.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada

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Molde de bola de masa

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