Detalle de la receta

Name: cocinar a baja temperatura huevos de aguas termales
Yield: 10
Cuisine: Chino

Huevos cocinar a baja temperatura huevos de aguas termales

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Huevos

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
90 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo de cocción al vapor

Tiempo

13:00 mm: ss

75 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
huevos de gallina	60	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	9,1 kJ
Carbohidrato	0,1 g
Grasa	0,7 g
Proteína	0,7 g
Agua	0 g

Dirección

◇ Haga un pequeño agujero en la cámara de huevos para que el aire pueda entrar en la cámara de aire y el calor entre
◇ Precalentar los huevos a temperatura ambiente para evitar que se agriete la cáscara por los cambios de temperatura
◇ Los huevos se colocan en la canasta de freír de acero inoxidable y el vapor se convección y calentamiento uniformes para producir una buena calidad
◇ Después de sacarlo, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, rompa el huevo, ábralo, póngalo en un tazón y vierta la salsa.
◇ Se recomienda que los huevos de aguas termales se hagan frescos todos los días para cada comida, con buena seguridad y calidad.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada

Bandeja para fritos Vision