Detalle de la receta

Huevos Molde De Huevo Chawanmushi

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Huevos

Cocina: Chino

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 99 °C

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1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 17:00 mm: ss
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
Huevo en el currículum (huevo en la cáscara roja) 60 g

receta de condimento

Nombre Valor Unidad
huevos de gallina 100 g
caldo de dashi 250 ml
sal 3 g
pimienta negro 3 g
langostinos 10 piezas
hongo hongxi 30 g
plato de pescado 10 g
Hueva de salmón 10 g
plántulas frescas de palitos de incienso 5 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 54 kJ
Carbohidrato 0,4 g
Grasa 1,8 g
Proteína 2,3 g
Agua 0 g

Dirección

◇ El abridor de huevos ayuda en la producción de moldes para huevos, y las cáscaras de huevo se lavan y se colocan en la rejilla para huevos para su uso posterior
◇ Chawanmushi proporción áurea huevo: caldo 1:2.5
◇ Después de mezclar uniformemente el huevo y el caldo, se requiere un filtro para eliminar los tallos y las impurezas
◇ Rellene la cáscara de huevo roja con el material y el líquido de huevo durante 8 minutos
◇ Reduzca la temperatura y la velocidad del viento para cocinar, elimine las burbujas de aire de la superficie y logre un mejor sabor
◇ Las huevas de salmón y las plántulas de incienso fresco son la decoración final, no es necesario calentarlas en el horno.

Accesorios recomendados

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