Detalle de la receta

Name: huevo al vapor
Yield: 10
Cuisine: Chino

Huevos huevo al vapor

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Huevos

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

17:00 mm: ss

95 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
Huevo en el currículum (huevo en la cáscara roja)	60	g

receta de condimento

Nombre	Valor	Unidad
huevos de gallina	100	g
caldo de dashi	250	ml
sal	3	g
pimienta negro	3	g
langostinos	10	piezas
hongo hongxi	30	g
plato de pescado	10	g
Hueva de salmón	10	g
plántulas frescas de palitos de incienso	5	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	54 kJ
Carbohidrato	0,4 g
Grasa	1,8 g
Proteína	2,3 g
Agua	0 g

Dirección

• Ayuda a la máquina de abrir huevos para hacer huevos al vapor, lavar bien los huevos y ponerlos sobre el soporte del huevo
• Proporción de la mezcla para vaporizar huevo: agua caliente 1 : 2.5
• Mezclar el huevo con agua caliente y después de la proporción final, necesitará pasar a la red para colar y medir
• Baje la temperatura y la velocidad de vapor, para eliminar los gases de la superficie y lograr un mejor sabor
• El pan de pescado & nuevo aroma de jengibre se deben añadir al final, no necesita ser horneado a fuego alto

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada

Bandeja para fritos Vision

Rejilla de acero inoxidable