Detalle de la receta

Name: Almejas al vapor con sake
Yield: 10
Cuisine: Chino

Pescado Almejas al vapor con sake

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

06:00 mm: ss

99 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
mejillones	600	g

receta de condimento

Nombre	Valor	Unidad
aceite de sésamo	10	ml
pimienta blanca molida	3	g
jengibre fresco	5	g
chalote	5	g
beneficio	100	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	53,4 kJ
Carbohidrato	2,7 g
Grasa	1,2 g
Proteína	7,3 g
Agua	0 g

Dirección

◇ Remoje las almejas en agua salada a temperatura ambiente durante 2 horas para que escupan la arena y luego lávelas con agua limpia.
◇ Seque las almejas con un paño y mezcle todos los ingredientes de manera uniforme
◇ Se recomienda utilizar un bol de acondicionamiento para almejas grandes y un bol de disco para almejas pequeñas
◇ No es necesario cubrir la tapa, alta temperatura y vapor rápido, las moléculas de agua son pequeñas y no hay acumulación de agua en la placa

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada

Bandeja para fritos Vision

Rejilla de acero inoxidable