Detalle de la receta

Name: Método de cocción al vapor de pato
Yield: 10
Cuisine: Chino
Ingredients: 50,0000 g; 20,0000 g; 100,0000 g; 200,0000 g; 200,0000 g; 30,0000 g

Guarniciones Método de cocción al vapor de pato

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
175 °C

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Aire caliente

50 %

Tiempo

15:00 mm: ss

160 °C

90 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
tocino	50	g
ajo molido	20	g
cebolla	100	g
hojas de espinaca	200	g
hongos	200	g
queso gouda	30	g

Nombre	Valor	Unidad
leche 3,5%	60	ml
crema batida 33%	60	ml
huevos de gallina	120	g
queso en polvo	20	g
pimienta negro	5	g
sal	3	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	93,3 kJ
Carbohidrato	2,3 g
Grasa	7,2 g
Proteína	4,1 g
Agua	0 g

Dirección

• Freír las raíces de jengibre hasta que exuden un aroma, añadir hojas de cebollino y pimiento picante, agregar ingredientes al caldo
• Mezcla una proporción homogénea de los ingredientes restantes
• Hacer 12 bolas de masa antes de cocerlas al vapor, la base de la masa debe ser ligeramente gruesa, y el interior debe estar bien cocido
• Colocar los ingredientes en la masa, luego cubrir con una capa de masa adicional, aplastar suavemente para sellar
• Reducir la velocidad del viento para alcanzar una superficie dorada y brillante, los bordes no deben estar negros

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Bandeja Vision panaderia

Bandeja de aluminio perforada, recubierta de teflón