Detalle de la receta

Guarniciones Cremoso De Repollo Gratinado

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Chino

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 195 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 12:00 mm: ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre Valor Unidad
tocino 80 g
ajo molido 15 g
cebolla 60 g
pak-choi 800 g
agua de ósmosis inversa 100 ml
queso gouda 30 g

receta de condimento

Nombre Valor Unidad
leche 3,5% 300 ml
crema batida 33% 30 g
harina de trigo normal 25 g
sal 5 g
pimienta negro 5 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 232,2 kJ
Carbohidrato 9,1 g
Grasa 18,5 g
Proteína 4,6 g
Agua 0 g

Dirección

◇ Sofría primero el tocino hasta que suelte el aroma, saltee el ajo y la cebolla picados hasta que estén fragantes, agregue la col china y saltee por un rato
◇ Agregue agua, tape la olla y cocine por 5 minutos, agregue el condimento y el tocino, y póngalo en la olla para hornear.
◇ Derrita la mantequilla en una olla caliente a fuego lento, agregue la harina y saltee hasta que esté fragante, continúe friendo hasta que esté cocido
◇ Agregue la leche y cocine hasta que la harina se derrita por completo, luego agregue un poco de pimienta para mejorar el sabor
◇ Vierta la salsa blanca cocida sobre el repollo y mezcle bien, luego espolvoree queso en la superficie
◇ Reduzca la velocidad del viento para lograr una superficie horneada de color amarillo dorado uniforme, y las esquinas no se quemarán en negro

Accesorios recomendados

Rejilla de acero inoxidable

Rejilla de acero inoxidable