Detalle de la receta

Name: Cremoso De Repollo Gratinado
Yield: 5
Cuisine: Chino
Ingredients: 80,0000 g; 15,0000 g; 60,0000 g; 800,0000 g; 100,0000 ml; 30,0000 g

Guarniciones Cremoso De Repollo Gratinado

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Empresa: Retigo Asia

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
195 °C

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Modo combinado

50 %

Tiempo

12:00 mm: ss

180 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre	Valor	Unidad
tocino	80	g
ajo molido	15	g
cebolla	60	g
pak-choi	800	g
agua de ósmosis inversa	100	ml
queso gouda	30	g

receta de condimento

Nombre	Valor	Unidad
leche 3,5%	300	ml
crema batida 33%	30	g
harina de trigo normal	25	g
sal	5	g
pimienta negro	5	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	232,2 kJ
Carbohidrato	9,1 g
Grasa	18,5 g
Proteína	4,6 g
Agua	0 g

Dirección

◇ Sofría primero el tocino hasta que suelte el aroma, saltee el ajo y la cebolla picados hasta que estén fragantes, agregue la col china y saltee por un rato
◇ Agregue agua, tape la olla y cocine por 5 minutos, agregue el condimento y el tocino, y póngalo en la olla para hornear.
◇ Derrita la mantequilla en una olla caliente a fuego lento, agregue la harina y saltee hasta que esté fragante, continúe friendo hasta que esté cocido
◇ Agregue la leche y cocine hasta que la harina se derrita por completo, luego agregue un poco de pimienta para mejorar el sabor
◇ Vierta la salsa blanca cocida sobre el repollo y mezcle bien, luego espolvoree queso en la superficie
◇ Reduzca la velocidad del viento para lograr una superficie horneada de color amarillo dorado uniforme, y las esquinas no se quemarán en negro

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