Detalle de la receta

Ternera Asado inglés

9. 8. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
10 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon35 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Aire caliente
10 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon40 °C
probe icon 80 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Aire caliente
10 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon45 °C
probe icon 60 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
carne asada 1500 g
pimienta coloreada 5 g
aceite vegetal 30 g
worcester 50 g
mostaza de grano grueso 55 g
sal 30 g
salsa de tomate 100 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 10
Minerales: Cu, Mg, P
Vitaminas: A, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 331,5 kJ
Carbohidrato 4,6 g
Grasa 21,6 g
Proteína 30,7 g
Agua 0 g

Dirección

Enjuagamos el asado, cortamos la cobertura de grasa en dados, lo untamos con aceite, lo pimientamos con pimienta negra recién molida y lo atamos con hilo de cocina. Dejamos reposar toda la noche. Sacamos la carne aproximadamente una hora antes de asar.

El programa mencionado arriba se usa para finalizar la cocción, el sellado se realiza en una sartén o en una parrilla.

Colocamos en el asador y en el último nivel colocamos una bandeja GN para recoger la grasa y los jugos.
Después de la cocción, untamos con mantequilla y salamos bien.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN

Recipiente esmaltado GN

Rejilla de acero inoxidable

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