8. 7. 2022
Autor: Jaroslav Mikoška
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 3, 7 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. En un bol, combine 50 ml de leche tibia. con 15g de levadura y 3g de azúcar 2. Combine 50 g de harina y bata hasta que esté completamente combinado. 3. Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora. 4. En un tazón más pequeño, derrita los 3 g restantes de levadura. en 10ml de leche tibia y agregar a la mezcla cocida 5. Añade 100 g de azúcar y 1 huevo batido a la mezcla cocida. 6. Transfiera 200 g de la harina restante a un tazón grande. y hacer un pozo en el centro 7. Vierta poco a poco la mezcla cocida y amase. 8. Añade 30 g de mantequilla y amasa hasta que esté completamente combinado. 9. Cubrir la masa y dejar reposar una hora más. 10. Amasar el resto de la harina, el huevo, la sal y la vainilla. 11. Aplanar la masa, doblar y dejar crecer nuevamente hasta que ha duplicado su tamaño 12. Enfriar la masa durante 12 horas. 13. Estirar la masa en forma cuadrada y extender. 140 g de mantequilla en su centro 14. Dobla las esquinas de la masa hacia el centro. 15. Estirar hasta formar un rectángulo y doblar en tres. 16. Enfriar durante 20 minutos y repetir el plegado otro. dos veces 17. Estirar la masa y darle forma de bola. 18. Colocar la masa en un molde cilíndrico y dejar reposar. a temperatura ambiente durante una hora 19. Poner el horno a 160°C en combi. 20. Hornear durante una hora, espolvorear con azúcar glas y servir.
Recipiente esmaltado GN
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