Detalle de la receta

Name: Fideos borrachos
Yield: 5
Cuisine: Sudeste Asiatico
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Aves Fideos borrachos

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Sudeste Asiatico

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Pasos del programa

Precalentamiento:
250 °C

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Anbraten

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:05 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:02 hh:mm

220 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre	Valor	Unidad
fideos de arroz	600	g
aceite de sésamo	60	ml
ajo	15	g
chile fresco	25	g
cebolla roja	200	g
galanga real fresca	20	g
cebolleta	100	g
hongos shimeji	150	g
zanahoria	100	g
pechuga de pollo	200	g
langostino	200	g
calamares pequeños frescos	200	g
albahaca tailandesa	10	g
ramita de perejil	10	g
cilantro fresco	10	g
pimienta larga assam	4	g
salsa de pescado	50	ml
agua	30	ml
pimienta blanca molida	2	g

Nombre	Valor	Unidad
salsa de ostras	60	ml
salsa de soja	30	ml
salsa de soja suave	30	ml
azúcar morena	20	g
agua	30	ml
pimienta blanca molida	2	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	338,5 kJ
Carbohidrato	52,4 g
Grasa	3,1 g
Proteína	25,1 g
Agua	0 g

Dirección

Los fideos borrachos, Pad Kee Mao, son una comida callejera típica tailandesa. Es un ragú de verduras, camarones, calamares y pollo. El plato morado se cuece al vapor en un tubo a base de arroz.
Marina el pollo, los camarones y los calamares en la salsa de pescado asiática durante unos 10 minutos. Mientras tanto, precalentar un recipiente GN rebozado en el horno mixto, luego poner las especias, la cebolla, el ajo y el chile con el aceite de cacahuete en el recipiente rebozado y sofreír en el modo mixto vapor a 220°C, 25% de humedad, 80% de velocidad del ventilador. por 3 minutos, dar vuelta y freír por otros 3 minutos. Luego agregue la carne, los camarones y los aros de calamar y cocine a fuego lento por otros 5 minutos, luego dé vuelta y agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento por otros 3 minutos. Agregue los fideos de arroz bien cocidos, la salsa mixta y deje cocinar a fuego lento durante 2 minutos más. Luego servir en platos hondos.
Prepara la salsa mixta con los ingredientes adecuados; también puedes servirla como salsa fría o para aderezar con otros platos. Alternativa a servir:
Ragú de: salsas, cebollas, chiles, crema de ajo y hierbas, pollo frito, tubos de camarones y calamares, verduras enteras asadas y champiñones. En este caso le resultará útil el temporizador de inserción, que encontrará en el apartado "Extras" de su horno mixto Blue Vision.