Detalle de la receta

Aves Fideos borrachos

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Sudeste Asiatico

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 250 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Anbraten

1
Modo combinado
25 %
time icon Tiempo
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

2
Modo combinado
25 %
time icon Tiempo
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

3
Modo combinado
25 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

4
Modo combinado
25 %
time icon Tiempo
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

5
Modo combinado
25 %
time icon Tiempo
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre Valor Unidad
fideos de arroz 600 g
aceite de sésamo 60 ml
ajo 15 g
chile fresco 25 g
cebolla roja 200 g
galanga real fresca 20 g
cebolleta 100 g
hongos shimeji 150 g
zanahoria 100 g
pechuga de pollo 200 g
langostino 200 g
calamares pequeños frescos 200 g
albahaca tailandesa 10 g
ramita de perejil 10 g
cilantro fresco 10 g
pimienta larga assam 4 g
salsa de pescado 50 ml
agua 30 ml
pimienta blanca molida 2 g

Nombre Valor Unidad
salsa de ostras 60 ml
salsa de soja 30 ml
salsa de soja suave 30 ml
azúcar morena 20 g
agua 30 ml
pimienta blanca molida 2 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 338,5 kJ
Carbohidrato 52,4 g
Grasa 3,1 g
Proteína 25,1 g
Agua 0 g

Dirección

Los fideos borrachos, Pad Kee Mao, son una comida callejera típica tailandesa. Es un ragú de verduras, camarones, calamares y pollo. El plato morado se cuece al vapor en un tubo a base de arroz.
Marina el pollo, los camarones y los calamares en la salsa de pescado asiática durante unos 10 minutos. Mientras tanto, precalentar un recipiente GN rebozado en el horno mixto, luego poner las especias, la cebolla, el ajo y el chile con el aceite de cacahuete en el recipiente rebozado y sofreír en el modo mixto vapor a 220°C, 25% de humedad, 80% de velocidad del ventilador. por 3 minutos, dar vuelta y freír por otros 3 minutos. Luego agregue la carne, los camarones y los aros de calamar y cocine a fuego lento por otros 5 minutos, luego dé vuelta y agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento por otros 3 minutos. Agregue los fideos de arroz bien cocidos, la salsa mixta y deje cocinar a fuego lento durante 2 minutos más. Luego servir en platos hondos.
Prepara la salsa mixta con los ingredientes adecuados; también puedes servirla como salsa fría o para aderezar con otros platos. Alternativa a servir:
Ragú de: salsas, cebollas, chiles, crema de ajo y hierbas, pollo frito, tubos de camarones y calamares, verduras enteras asadas y champiñones. En este caso le resultará útil el temporizador de inserción, que encontrará en el apartado "Extras" de su horno mixto Blue Vision.