Detalle de la receta

Name: Fideos Borrachos
Yield: 5
Cuisine: Sudeste Asiatico
Ingredients: 600,0000 g breite gekochte Reisnudeln; 60,0000 ml Erdnussöl oder Sesamöl; 15,0000 g gehackter Knoblauch; 25,0000 g frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe; 200,0000 g rote Zwiebeln grob geschnitten; 20,0000 g frischer echter Galgant; 100,0000 g Frühlauch in grobe Stücke geschnitten; 150,0000 g Shimeji Pilze; 100,0000 g Fingermöhren; 200,0000 g Maishühnerbrust in Streifen geschnitten; 200,0000 g Riesengarnelen, der Länge nach halbiert; 200,0000 g frische kleine Tintenfischringe; 10,0000 g Thai – Basilikum; 10,0000 g Petersilie; 10,0000 g frischer Koriander; 4,0000 g Assam Langpfeffer; 50,0000 ml Asiatische dunkle Fischsauce; 30,0000 ml Sauce - Wasser; 2,0000 g Sauce - weißer Pfeffer gemahlen

Aves Fideos Borrachos

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Sudeste Asiatico

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Pasos del programa

Precalentamiento:
250 °C

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Anbraten

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:05 hh:mm

220 °C

80 %

Wenden

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:03 hh:mm

220 °C

80 %

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

Modo combinado

25 %

Tiempo

00:02 hh:mm

220 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 5

Nombre	Valor	Unidad
fideos de arroz	600	g
aceite de sésamo	60	ml
ajo	15	g
chile fresco	25	g
cebolla roja	200	g
galanga real fresca	20	g
cebolleta	100	g
hongos shimeji	150	g
zanahoria	100	g
pechuga de pollo	200	g
langostino	200	g
calamares pequeños frescos	200	g
albahaca tailandesa	10	g
ramita de perejil	10	g
cilantro fresco	10	g
pimienta larga assam	4	g
salsa de pescado	50	ml
agua	30	ml
pimienta blanca molida	2	g

Nombre	Valor	Unidad
salsa de ostras	60	ml
salsa de soja	30	ml
salsa de soja suave	30	ml
azúcar morena	20	g
agua	30	ml
pimienta blanca molida	2	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	338,5 kJ
Carbohidrato	52,4 g
Grasa	3,1 g
Proteína	25,1 g
Agua	0 g

Dirección

Fideos Borrachos - Pad Kee Mao - es un típico street food tailandés. Es es un guiso de verduras, camarones, calamares y pollo. El plato morado está a base de arroz y se cocina al vapor en el horno.
Marinar el pollo, los camarones y los calamares con la salsa de pescado asiática durante aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, precalentar un recipiente GN antiadherente en el combi vapor, luego añadir las especias, cebollas, ajo y chile con el aceite de maní en el recipiente antiadherente y sofreír en modo de vapor combinado a 220°C, 25% de humedad, 80% de velocidad de ventilador durante 3 minutos, voltear y sofreír 3 minutos más. Luego agregar la carne, los camarones y los anillos de calamar y dejar cocer a fuego lento por otros 5 minutos, luego voltear y agregar los ingredientes restantes y dejar cocer a fuego lento por otros 3 minutos. Agregar los fideos de arroz anchos cocidos, la salsa preparada también y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos más. Finalmente, servir en platos hondos.
Preparar la salsa indicada con los ingredientes correspondientes, que se puede servir también como dip o salsa fría para otros platos. Alternativa para servir:
Guiso de: salsas, cebollas, chile, ajo y crema de hierbas, pollo frito, camarones y tubos de calamares, vegetales y champiñones a la parrilla enteros. Como ayuda, se puede utilizar el temporizador de inserción, que se encuentra en su combi vapor Blue Vision bajo “Extras”.