Detalle de la receta

Name: Filete mayoral
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 1500,0000 g Kuřecí prsa; 25,0000 g Sůl; 4,0000 tPcs Vejce; 400,0000 g Žemle nebo Veka; 80,0000 g Rama Combi profi; 160,0000 g Olej; 150,0000 g Máslo

Aves Filete mayoral

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
225 °C

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Aire caliente

10 %

Tiempo

00:08 hh:mm

225 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
pechuga de pollo	1500	g
sal	25	g
huevos de gallina	4	piezas
rollo	400	g
rama combi profesional	80	g
aceite vegetal	160	g
manteca	150	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	557,6 kJ
Carbohidrato	24,1 g
Grasa	34,9 g
Proteína	38,6 g
Agua	0 g

Dirección

1. Cortar las pechugas de pollo en rodajas, darles unas ligeras palmaditas, salpimentarlas y rebozarlas con huevo batido y pan rallado cortado en tiras finas y finas.

2. Preparamos una bandeja Vision Bake, que primero rociamos ligeramente con Rama Combi Profi diluido en aceite en proporción 1:2 con la pistola de aceite Vision. Coloca la carne en la bandeja así preparada y aplica un segundo chorro de aceite. Luego lo metemos en el horno de convección y lo freímos en el programa anterior. Después de freír, unte las chuletas con mantequilla clarificada.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

Bandeja Vision panaderia