Detalle de la receta

Aves Filete mayoral

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 225 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
10 %
time icon Tiempo
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
pechuga de pollo 1500 g
sal 25 g
huevos de gallina 4 piezas
rollo 400 g
rama combi profesional 80 g
aceite vegetal 160 g
manteca 150 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 557,6 kJ
Carbohidrato 24,1 g
Grasa 34,9 g
Proteína 38,6 g
Agua 0 g

Dirección

1. Cortar las pechugas de pollo en rodajas, darles unas ligeras palmaditas, salpimentarlas y rebozarlas con huevo batido y pan rallado cortado en tiras finas y finas.

2. Preparamos una bandeja Vision Bake, que primero rociamos ligeramente con Rama Combi Profi diluido en aceite en proporción 1:2 con la pistola de aceite Vision. Coloca la carne en la bandeja así preparada y aplica un segundo chorro de aceite. Luego lo metemos en el horno de convección y lo freímos en el programa anterior. Después de freír, unte las chuletas con mantequilla clarificada.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

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Bandeja Vision panaderia

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