Detalle de la receta

Name: Cordero Vindaloo
Yield: 8
Cuisine: Indio
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Cordero / Oveja Cordero Vindaloo

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cordero / Oveja

Cocina: Indio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
105 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo combinado

50 %

Tiempo

01:30 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
canela en rama	1	piezas
clavo	4	piezas
leche de coco	300	ml
semillas de alcaravea	2	g
dientes de ajo	6	piezas
jengibre fresco	20	g
pierna de cordero	500	g
semilla de mostaza	2	g
cebolla	1	piezas
aceite vegetal	30	g
pimienta negra entera	6	piezas
chile en polvo	3	g
sal	5	g
azúcar de sémola	3	g
vinagre de vino blanco	100	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	138,8 kJ
Carbohidrato	0,9 g
Grasa	9,5 g
Proteína	12,1 g
Agua	0 g

Dirección

1. Salar el cordero y dejar enfriar durante una hora.
2. En un procesador de alimentos, licúa el vinagre, la leche de coco, el chile, la pimienta, el ajo, el clavo, la canela, el comino, la mostaza y el azúcar.
3. Combine la mezcla con el cordero y deje marinar durante 4 a 6 horas.
4. Pon el horno en combi a 90°C.
5. Cocine tapado durante 90 minutos o hasta que estén tiernos.

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