Detalle de la receta

Name: Pollo al pimentón
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Aves Pollo al pimentón

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
180 °C

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Modo combinado

99 %

Tiempo

00:35 hh:mm

155 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
muslos de pollo	2500	g
sal	35	g
pimienta coloreada	2	g
aceite vegetal	100	g
tocino ahumado	150	g
cebolla	350	g
pimentón dulce molido	155	g
pimienta coloreada	2	g
pimienta de jamaica	2	g
hoja de laurel	1	g
harina de trigo normal	130	g
crema batida 33%	200	g
tomillo	1	g
manteca	150	g
vino blanco seco	150	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	923,8 kJ
Carbohidrato	22,4 g
Grasa	69 g
Proteína	50,8 g
Agua	0 g

Dirección

1. Lavar y picar los muslos de pollo por la mitad en la unión entre la parte inferior y superior, salpimentar y añadir aceite. Poner los muslos así preparados en una GN esmaltada y asarlos en horno de convección precalentado hasta que estén dorados.

2. Freír el tocino y la cebolla en una cacerola, espolvorear con harina y sofreír hasta que estén dorados. Luego agrega el pimentón dulce y la pimienta de Jamaica, el pimiento entero, la hoja de laurel y cubre con agua. Cocinaremos. Condimentar con sal, azúcar, vino blanco, nata y mantequilla y cubrir los muslos asados con la salsa de pimentón preparada. Cocine al vapor en un horno combinado en el programa anterior.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN