Detalle de la receta

Name: Pollo a la paprika
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 2500,0000 g Kuřecí stehna; 35,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř barevný; 100,0000 g Olej; 150,0000 g Zauzený špek; 350,0000 g Cibule; 155,0000 g Paprika mletá sladká; 2,0000 g Pepř barevný celý; 2,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Bobkový list; 130,0000 g Hladká mouka; 200,0000 g Smetana; 1,0000 g Tymián; 150,0000 g Máslo; 150,0000 g Víno bílé

Aves Pollo a la paprika

15. 4. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
180 °C

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Modo combinado

99 %

Tiempo

00:35 hh:mm

155 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
muslos de pollo	2500	g
sal	35	g
pimienta coloreada	2	g
aceite vegetal	100	g
tocino ahumado	150	g
cebolla	350	g
pimentón dulce molido	155	g
pimienta coloreada	2	g
pimienta de jamaica	2	g
hoja de laurel	1	g
harina de trigo normal	130	g
crema batida 33%	200	g
tomillo	1	g
manteca	150	g
vino blanco seco	150	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	923,8 kJ
Carbohidrato	22,4 g
Grasa	69 g
Proteína	50,8 g
Agua	0 g

Dirección

1. Lavamos los muslos de pollo y los cortamos por la mitad en la articulación entre la parte inferior y la superior, los sazonamos con sal, pimienta y añadimos aceite. Colocamos los muslos preparados en una bandeja GN esmaltada y los doramos en el horno de convección previamente calentado hasta que estén dorados.

2. En una cacerola, doramos panceta con cebolla, espolvoreamos con harina y doramos hasta que esté dorada. Luego añadimos pimentón dulce y especias enteras, granos de pimienta, hoja de laurel y cubrimos con agua. Hervimos. Sazonamos con sal, azúcar, vino blanco, crema y mantequilla y bañamos los muslos dorados con la salsa de paprika lista. Cocinamos en el programa indicado en el horno de convección.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN